三重四级杆气质联用法测定食品中的氯丙醇酯

摘要：

目的 建立三重四级杆气质联用法(GC-MS/MS)检测含油食品中一氯丙二醇酯的方法,对市售的多类食品进行调查,为公众健康做指引.方法 油脂经皂化、固相萃取净化后由GC-MS/MS测定.色谱柱为DB-WAX;载气为氦气,流速为1.0 ml/min,恒流模式;进样口温度为210℃(脉冲不分流进样);柱温从50℃保持3 min,以10℃/min升至170℃,再以40 ℃/min升至250℃/min,并保持2 min,后运行250℃、3 min;接口温度为250℃;离子源类型为EI,离子源温度为280℃;反应监测模式(MRM)检测.对本地市售食用植物油、方便面和糕点中的氯丙醇酯进行检测.结果 玉米油中加标回收率为92.3％～ 101.0％,相对标准偏差(RSD)为0.6％～2.3％,3-MCPD、2-MCPD的检出限分别为10 μg/kg、5 μg/kg.实际样本检测发现,糕点中氯丙醇酯含量相对偏高.结论 本文所建方法快捷、灵敏、准确,适用于含油食品中一氯丙二醇酯的检测.

关键词：氯丙醇酯、含油食品、气质联用法

所属期刊栏目：26

分类号：O657.63(分析化学)

在线出版日期：2017-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3369-3372