陕西省市售水产品中重金属污染状况及安全评价

摘要：

目的 了解陕西省市售水产品的重金属污染状况及摄入风险.方法 简单随机采集水产品331份并测定镉、砷、铬、铅、汞、镍的含量,采用单因子污染指数(Pi)、重金属污染指数(MPI)、每日可耐受摄入量(TDI)及致癌与非致癌年风险(Rigc,Rign,R总)指标分别评价污染程度、食用安全性和健康风险.结果 重金属含量均值水平为总铬＞镍＞总砷＞铅＞镉＞总汞,铅、镉、总铬的超标率分别为2.11％、0.30％和0％.不同水产品中重金属污染状况不同.Pi评价结果鱼类中镉、砷为轻度污染,其余均为正常背景值.MPI评价重金属污染总体程度为甲壳类＞软体动物＞鱼类.Dig(平均)占TDI百分比最高为镉、总铬,分别为27.84％和17.58％.结论 陕西省市售水产品有一定程度的重金属污染,食用安全性在可接受范围内,摄入水产品健康风险较低.

关键词：水产品、重金属、安全评价、健康风险

所属期刊栏目：26

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：陕西省社会发展科技攻关项目2016SF-292

在线出版日期：2016-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3313-3316