2015年哈尔滨部分高等院校食堂餐具消毒检测分析

摘要：

目的 对哈尔滨市辖区部分高校消毒餐具的消毒情况进行质量评估.方法 以常见致病菌、大肠菌群作为指示菌,并将大肠菌群参照食(饮)具消毒卫生标准(GB14934-1994)及国际标准进行定量划分层级,依据大肠菌群各层级的检出率对各院校的卫生状况进行优、良、中、差的评价.结果 共检测832批样本,检出A级样本736批,占样本总数的88.46％;B级样本37批,占样本总数的4.45％;C级样本25批,占样本总数的3.0％;D级样本34批,占样本总数的4.09％.检出风险样品96批,检出率为11.54％.其中消毒盘、消毒碗的检出率分别为10.56％、12.42％,消毒杯未检出.结论 所有样本未检出致病菌,哈尔滨市辖区内高校食堂无显性安全隐患;依据大肠菌群各层级的检出率对各院校的卫生状况进行了评价,其中优级院校6所、良级院校5所、中级院校5所、差级院校8所.

关键词：高等院校、消毒餐具、大肠菌群、检测

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2978-2979