温州市龙湾区食品中细菌污染状况的调查分析

摘要：

目的 为了解龙湾区食品中细菌污染状况,发现可能污染细菌的高危食品,为龙湾区食源性疾病的预防与控制提供科学依据,减少食源性疾病的发生.方法 采集2015年餐饮食品、肉及肉制品、水产及其制品、乳及乳制品共4类食品,进行菌落总数、大肠菌群计数、大肠埃希菌计数、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌的检测.结果 本次调查共采集各类食品403份,其中不合格样品93份,不合格率为23.08％;不合格率最高的是餐饮食品,占56.41％,其次为肉及肉制品、水产及其制品,分别占19.17％、11.76％,乳及乳制品未检出细菌.检出致病菌38株,检出率为9.43％;检出菌株以金黄色葡萄球菌为主,占5.96％;副溶血性弧菌次之,占2.48％;单核细胞增生李斯特菌、沙门菌占比依次为0.74％、0.25％.结论 龙湾区食品中细菌的污染情况较为严重,应加强监管,预防食源性疾病的发生.

关键词：食品、细菌污染、调查

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2252-2253,2258