改性大豆油的遗传毒性研究

摘要：

目的 本文旨在研究改性大豆植物油的遗传毒性.方法 通过Ames试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验,评价改性大豆植物油是否具有遗传毒性.结果 Ames实验结果表明,改性大豆植物油对TA97、TA98、TA100、TA1024株试验菌株结果均为阴性;小鼠骨髓细胞微核试验中各剂量组2种性别小鼠骨髓嗜多染红细胞与成熟红细胞的比值为1.33 ～1.47,未见样品对2种性别小鼠的骨髓细胞有明显的抑制作用,各剂量组2种性别小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率与样品溶剂对照组比较,差异均无统计学意义(P＜0.05);小鼠精子畸形试验中各剂量组小鼠精子畸形率与样品溶剂对照组比较差异无统计学意义(P＜0.05).结论 三项致突变试验结果均为阴性,未见改性大豆植物油具有遗传毒性.

关键词：遗传毒性、改性大豆植物油、研究

所属期刊栏目：26

分类号：TS225.1+3(食品工业)

在线出版日期：2016-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2171-2174