茶叶中金属元素含量的测定及其浸出特性的研究

摘要：

目的 研究测定不同产地12种茶叶及茶汤中的Pb、Cr、Cd、As、Al、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se等金属元素含量.方法 采用微波消解ICP-MS测定茶叶中元素含量,通过茶叶标准物质分析结果的验证.用沸水浸泡茶叶测定茶汤中元素含量及分析各元素溶出率.结果 12种茶叶中Pb、Cr、Cd、As 4种有毒金属含量均低于国家标准限值,Al、Mn、Fe元素含量较高,不同品种茶叶中元素含量不同且差别较大.茶叶中As、Ni、Co元素溶出率较高,一浸、二浸平均溶出率之和分别为62.3％、50.9％、45.4％;Cr、Fe、Pb元素溶出率较低,一浸、二浸平均溶出率之和低于10％;A1、Mn 2种元素溶出率相对不高,但在茶叶中含量较高,茶汤中的含量也较高.结论 本文研究结果对茶叶质量控制及茶饮品的合理开发利用有重要意义,同时也为健康安全饮茶提供有益参考.

关键词：茶叶、金属元素、浸出特性

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分类号：R155.5+9(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广西科学研究与技术开发计划项目2014DD29046;广西突发污染事故应急技术研究特聘专家岗位资助

在线出版日期：2016-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2015-2019