2014年广安市食源性致病菌污染状况调查分析

摘要：

目的 了解广安市食源性致病菌污染状况,为本地区食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据.方法 依据国家标准GB 4789-2010《食品卫生微生物学检验》及《2014年国家食源性致病菌监测工作手册》对全市5个区县7类食品共352份样品进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、致泻性大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌检测.结果 从352份样品中共检出36株食源性致病菌,总检出率为10.23％,其中单核细胞增生李斯特菌检出率最高,为5.40％,其次为金黄色葡萄球菌(3.41％)、沙门菌(1.42％).7类食品中病原菌检出率最高的是生肉制品,为31.67％,其次是凉拌菜(10.91％)、熟肉制品(10.00％)、糕点(8.00％)、皮蛋(3.33％).结论 2014年广安市食品存在食源性致病菌污染,其中生肉制品、熟肉制品、凉拌菜、糕点制品、皮蛋是主要污染食品品种.主要病原菌为单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌.

关键词：食品、食源性致病菌、污染

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1949-1950