2011年-2015年楚雄州食品安全风险监测结果分析与评估

摘要：

目的 掌握楚雄州食品中化学污染物及有害因素污染的情况和变化趋势,为防控食源性疾病及制(修)订食品安全标准提供依据.方法 2011年-2015年对楚雄州10个县(市)的农贸市场、超市、专卖店、餐饮店、城乡小卖部、学校食堂、流动摊点、种植、养殖等场所,采集食品样品进行检验检测及分析评估.结果 化学污染物常规监测:共监测14个品种1242件样品,合格1102件,合格率为88.7％;化学污染物专项监测:共监测14个品种486件样品,合格476件,合格率为97.9％;食源性致病菌监测:共监测27个品种1170件样品,合格756件,合格率为64.6％,检出致病菌73株.结论 楚雄州不同类别的食品在种植、养殖、加工生产、储藏运输、销售等环节化学物质污染超标,存在一定的风险;相关食品在加工生产方面有滥用食品添加剂的情况,需加大监管力度;食品受病原微生物污染比较普遍,引发食源性疾病的风险较大.

关键词：食品安全、风险监测、分析评估

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1925-1928