太原市食品安全风险监测结果分析

摘要：

目的 分析山西省太原市6年食品安全风险监测结果,了解市售食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全管理政策提供科学依据.方法 对太原市10个区(县)食品流通和餐饮服务环节随机抽取样品,按样品原有储存温度要求在最短时间内送达实验室,按相关的食品安全国家标准中规定的程序和方法进行检测.结果 共采集25类1 923份样品,总检出率为9.62％;共对9种食源性致病菌进行检测分析,其中铜绿假单胞菌和蜡样芽胞杆菌的检出率比较高,分别为20.83％、20.49％;盒饭、乳与乳制品(成人)、生肉、流动早餐的污染比较严重;散装食品的检出率高于包装食品.结论 太原市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,相关部门应采取措施,加强食品的监测力度,确保市民的食品安全.

关键词：食品污染、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：山西省基础研究项目2015011115;传染病预防控制国家重点实验室开放课题2015SKLID304

在线出版日期：2016-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1767-1770