葡萄酒中酒香酵母实时荧光PCR检测方法的研究

摘要：

目的 建立葡萄酒中酒香酵母实时荧光PCR检测方法.方法 将滴度为3.0×106 cfu/ml、3.0×105 cfu/ml、3.0×104 cfu/ml、3.0×103 cfu/ml、3.0×102 cfu/ml、30 cfu/ml的1ml菌液加至45 ml酒样中,离心洗涤后利用碱裂解法提取DNA,进行实时荧光PCR检测,测定检测方法的灵敏度;提取革兰阳性细菌、革兰阴性细菌以及5株葡萄酒中相关菌株(包含1株酒香酵母等效菌株)的DNA,进行实时荧光PCR检测,测定检测方法的特异性.结果 该实时荧光PCR方法的定量限为6.67 cfu/ml,检出限为0.67 cfu/ml;该方法对酒香酵母及其等效菌株均可检出,对革兰阳性细菌、革兰阴性细菌以及其余相关菌株均无交叉反应.结论 该实时荧光PCR方法灵敏度高、特异性好,可准确快速地检测出葡萄酒中的酒香酵母菌.

关键词：酒香酵母、实时荧光PCR、DNA提取

所属期刊栏目：26

分类号：TS261.1+1(食品工业)

资助基金：上海出入境检验检疫局科研项目HK015-2014;国家质检总局科研项目2015IK226;上海市科委技术标准专项项目14DZ0501001

在线出版日期：2016-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1591-1593