浦东新区2012年-2014年市售生禽畜肉中沙门菌和单核细胞增生性李斯特菌污染情况分析

摘要：

目的 了解浦东地区市售生禽畜肉中沙门菌和单核细胞增生性李斯特菌的污染情况.方法 按GB 4789-2010对420件生禽畜肉样本中的沙门菌和单核细胞增生性李斯特菌进行分离鉴定.结果 420件样本中沙门菌的检出率为18.6％,单核细胞增生性李斯特菌的检出率为7.4％.沙门菌检出率最高的为鸡肉(25.0％),单核细胞增生性李斯特菌检出率最高的为羊肉(11.1％).沙门菌和单核细胞增生性李斯特菌均在6月检出率最高,分别为28.6％和31.4％.冷冻样本中沙门菌和单核细胞增生性李斯特菌的检出率分别为23.8％和10.6％,高于冷藏或常温样本.食物中致病菌的检出率为冷冻样本最高(31.9％),冷藏次之(24.8％),常温最低(15.3％),差异有统计学意义(x2=10.741,P＜0.05).结论 市售生禽畜肉存在一定程度的沙门菌和单核细胞增生性李斯特菌污染,尤其是冷冻样本更为严重,由此导致的二次污染是引发食源性疾病的隐患,应加强监测与管理.

关键词：食品污染、沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、食源性疾病

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1588-1590,1593