深圳市罗湖区2010年-2014年市售水产品受食源性致病菌污染状况分析

摘要：

目的 分析深圳市罗湖区2010年-2014年市售水产品受食源性致病菌污染状况.方法 采集2010年-2014年深圳市罗湖区市售水产品样品819份,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌和创伤弧菌5类食源性致病菌污染现状进行分析.结果 819份水产品中检出致病菌样品175份,检出率为21.4％,鲜活虾蟹、鲜活(冰鲜)海水鱼和鲜活贝壳检出率较高,分别为29.1％、24.6％和22.4％;副溶血性弧菌检出率最高,为20.0％,其次为创伤弧菌(8.7％)、沙门菌(1.2％)、单核细胞增生李斯特菌(0.6％)、霍乱弧菌(0.1％);2010年-2014年水产品中食源性致病菌的检出率分别为28.7％、22.6％、20.8％、19.7％、17.7％,总体呈下降趋势;而副溶血性弧菌检出率则呈现逐年升高趋势.结论 深圳市罗湖区市售水产品受食源性致病菌污染不容忽视,主要的食源性致病菌种类是副溶血性弧菌和创伤弧菌,应进一步加强对水产品致病菌的监测及卫生监管.

关键词：水产品、食源性致病菌、污染、罗湖区

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1310-1312