2014年重庆市食品微生物污染监测分析

摘要：

目的 了解重庆市食品中微生物的污染水平,掌握食品安全状况,及时发现食品安全隐患.方法 依据《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中的检验方法和质控要求,对样品进行卫生指标菌和食源性致病菌检测.结果 卫生指标菌超标最严重的是桶装饮用水和冷冻饮品,超限检出率分别为44.80％和40.80％.2 500件样品中,检出致病菌123株,总检出率为4.92％,检出最多的是铜绿假单胞菌,检出率为16.00％.桶装饮用水污染最严重,致病菌检出率为16.00％.不同类型的采样场所中,街边流动摊点食品食源性致病菌检出率最高,为10.20％.定型包装与散装(含自行简易包装)的食品阳性率差异有统计学意义(x2 =4.46,P＜0.05).结论 2014年重庆市食品卫生指标菌监测中饮用桶装水和冷冻饮品超标严重;食源性致病菌主要为铜绿假单胞菌污染;食品类别中饮用桶装水污染最严重,是重要的危险食品;采样场所中街边流动摊点是高危场所.

关键词：卫生指标菌、食源性致病菌、监测、食品污染、食品安全

所属期刊栏目：26

分类号：R446.1(诊断学)

在线出版日期：2016-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1173-1176