全自动消解、蒸馏滴定法测定食品中蛋白质的含量

摘要：

目的 建立用全自动凯氏消化炉、全自动凯式定氮蒸馏仪测定食品中蛋白质含量的方法.方法 样品用DK-8凯氏消化炉消化,消化液经UDK159全自动凯氏定氮蒸馏仪自动蒸馏的同时,通过颜色判断,自动滴定系统自动滴定测定食品中的蛋白质,蒸馏完毕滴定同时完毕,并自动计算结果,从蒸馏到滴定完成时间仅需5 min～10min.结果 该方法测定多种样品相对标准偏差(RSD)均＜2％,测定标准物质蛋白质含量与标准值基本相符,氮的回收率＞99％.结论 该方法较经典凯氏定氮法样品消化前处理及蒸馏操作更简便安全,自动添加试剂,分析速度更快,并具有较好的准确度和重复性,适用于大批量食品中蛋白质含量的快速定量测定.

关键词：全自动消解、蒸馏滴定法、蛋白质、食品

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1112-1113