2014年滨州市肉及肉制品卫生监测结果分析

摘要：

目的 了解滨州市肉及肉制品的卫生学特征,探讨其安全水平和污染程度.方法 按照相关国家标准检测方法对2014年市售肉及肉制品中的铅、镉、总汞、总砷、苯甲酸、山梨酸、硝酸钠、亚硝酸钠、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、致泻性大肠埃希菌进行常规监测.结果 化学污染物监测中,肉及肉制品中所检测元素的合格率为100.00％,熟肉制品中苯甲酸、亚硝酸钠的合格率均为100.00％,山梨酸的合格率为95.00％.食源性致病菌检测中,单核细胞增生李斯特菌、沙门菌的检出率为0.00％,金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希菌的检出率分别为3.33％、13.33％.结论 应加强对食品加工、流通环节的卫生监管,提高全民食品安全意识,预防食品污染引发事件或疾病的发生.

关键词：肉及肉制品、化学污染物、食源性致病菌

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：730-732