温州市龙湾区食品中金黄色葡萄球菌及沙门菌的检测分析

摘要：

目的 了解温州市龙湾区食品中金黄色葡萄球菌及沙门菌的污染状况,并探讨污染原因,为龙湾区由金黄色葡萄球菌及沙门菌引起的食源性疾病的可能性作出预测或预警.方法 采集2013年4月-12月本地具有一定代表性的样品,共计6类540份,依据GB 4789-2010进行沙门菌、金黄色葡萄球菌的检测.结果 540份样品中检出金黄色葡萄球菌31株,沙门菌2株,总检出率为6.11％.食品类别以熟肉制品检出率最高,为11.86％,其次为凉拌菜(7.50％)、地方特色食品(鸭舌)(2.50％).采样地点以农贸市场检出率最高,为10.00％,其次为路边摊点(6.67％)、酒店或饭店(5.00％)、学校周边移动售卖点及学校周边小餐馆(3.33％),大中型超市及冷饮店未检出.结论 龙湾区市售食品存在金黄色葡萄球菌及沙门菌的污染,应加强食品卫生管理,减少食源性疾病的发生.

关键词：食源性致病菌、检测、分析

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：温州市龙湾区科技局项目2013R10

在线出版日期：2016-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：665-667