陕西省面制食品中铝污染监测及膳食暴露量评估

摘要：

目的 了解陕西省面制食品中铝的污染现状,为监管部门制定控制污染的措施提供科学依据.方法 2008年-2012年在陕西省10个地市随机采集587份样品,按照GB/T 5009.182-2003检测.按照GB 2760-2011和单因子污染指数对结果进行评价.结合食物消费数据对铝的摄入量进行初步的膳食暴露评估.结果 陕西省面制食品5年铝的含量均值为48.6 mg/kg,平均超标率为12.4％,平均污染指数为0.49.不同种类面制食品铝污染状况不同,油饼、油条污染最严重.总体污染趋势从2008年-2011年逐年上升,2012年有所下降.陕西省每人每周从面制食品中摄入铝的平均量为1.86mg/(kg· bw),与PIWI的比值为0.93.结论 陕西省面制食品中铝的含量符合标准,可以安全食用;人群铝暴露量接近甚至超过PTWI值,具有较高健康风险,建议相关部门加强监管.

关键词：铝、污染、暴露评估

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：270-272,275