无锡市锡山区2012年-2014年餐饮单位熟食制品微生物监测结果分析
目的 了解锡山区大中型餐饮单位熟食制品微生物污染现况,及时发现和解决问题,确保食品安全,预防食源性疾病的发生.方法 按随机采样的原则对锡山区2012年-2014年大中型餐饮单位熟食制品进行卫生监测.按照国家标准进行检验和评价,并对检测结果进行统计分析.结果 锡山区2012年-2014年共检测样品889份,总合格率仅为48.59%,菌落总数合格率为75.70%,大肠菌群合格率为54.67%,致病菌合格率为98.20%.大型规模经营单位的合格率高于中型;量化分级A级餐饮单位的合格率明显高于非A级餐饮单位的合格率;第三季度的合格率明显低于其他季度;禽肉类的样品总合格率明显低于其他类别.结论 锡山区餐饮单位熟食制品微生物污染较为严重,卫生质量较差,存在一定的安全隐患.为防止食源性疾病的发生,保障人民群众身体健康,加强卫生监督管理制度已刻不容缓.
熟食制品、微生物、监测
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2015-12-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
3930-3932,3943