丽水市食品中铝安全风险初步分析

摘要：

目的 了解丽水市食品中铝含量状况,对食用面制品中的铝安全风险进行简评.方法 2014年在丽水市大型超市、农贸市场、早餐供应点和路边摊等地随机采集婴幼儿食品、肉类、水产品类、乳类、蛋类、茶类和面制食品等7类样品共90份,按《国家食品污染和有害因素风险工作手册》中方法测定铝含量.调查丽水城镇400人的面制品暴露量.结果 7类样品均有铝检出,总检出率为73.33％;其中水产品类、乳类、茶类和面制食品的检出率均为100.00％,肉类检出率最低为36.00％.铝含量检出值为0.24 mg/kg～396.71 mg/kg,均值为45.79 mg/kg.其中油条中铝含量检出值为46.63 mg/kg ～251.44 mg/kg,超标率达50.00％.结论 丽水市7类食品中铝含量均较安全,油条中的铝残留量存在超标现象,城镇居民面制品中铝的安全风险较低.

关键词：铝、食品、安全风险

所属期刊栏目：25

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3920-3923