郑州市售坚果中有害元素含量的分析

摘要：

目的 初步了解郑州市售坚果中铅、砷、汞、镉4种有害元素的污染状况,为有关部门加强监管提供科学依据.方法 从郑州市超市和农贸市场随机采集各类坚果168份,采用石墨炉原子吸收光谱法测定样品中的铅和镉,原子荧光光谱法测定砷和汞,并按照GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、NY/T 1042-2014《绿色食品坚果》对检测结果进行评价.结果 168份样品中,铅、砷、汞、镉的检出率分别为53.0％、31.0％、19.0％、63.7％,合格率分别为96.4％、98.8％、100.0％、91.1％,含量的平均值分别为0.036 mg/kg、0.031 mg/kg、0.830 μg/kg、0.050 mg/kg.花生、葵花籽中铅、砷、镉的含量较高;各类坚果中汞的含量较低.结论 郑州市售坚果中有害元素的含量总体较低,但部分产品存在不同程度的污染,应引起重视,加强监管,确保坚果的质量安全.

关键词：坚果、有害元素、含量分析

所属期刊栏目：25

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3556-3558