一起误食乌头碱引起的食物中毒调查

摘要：

目的 调查分析一起误食引起的食物中毒事件的原因,为制定防控措施提供科学依据.方法 使用统一的《食物中毒事件个案调查登记表》对中毒患者进行调查,对中毒现场进行卫生学调查.共采集加工原料、残留样品、退货样品、中毒患者擦拭样品等47份送实验室检测.结果 3份黑芝麻糊粉样品检出乌头碱阳性,其乌头碱含量为0.13 mg/kg～ 142 mg/kg.以该样品进行动物急性染毒实验,均出现呕吐、抽搐等神经系统症状,其中1只死亡.WDM摊位样品中也检出较高含量的乌头碱.在11个农贸市场采集的23份黑芝麻糊粉及黑豆样品均未检出乌头碱.结论 根据现场流行病学调查,结合临床表现、实验室检测和动物实验,判定这是一起误食乌头碱引起的食物中毒事件.为避免此类食物中毒事件的再次发生,应当加强食品卫生安全监督、管理和食品安全知识的宣传教育工作,建立有效的政府监管机制,同时食品经营商家也应加强自律.

关键词：乌头碱、食物中毒、调查

所属期刊栏目：25

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3176-3178