超高效液相色谱法测定食品中胆固醇的方法改进

摘要：

目的 在胆固醇的HPLC测定GB/T 22220-2008方法的基础上进行改进,新建一种快速、准确的检测食品中胆固醇的超高效液相色谱方法.方法 样品在60℃恒温振荡器中皂化,提取,用冰醋酸调节pH值,乙醇定容,UPLC定量分析.采用DIKMA Endeavorsil C18色谱柱(50mm×2.1 mm,1.8 μm),甲醇为流动相,PDA检测器在波长205 nm下进行检测.结果 胆固醇在10.0 μg/ml～300 μg/ml时,线性关系良好,相关系数(r) ＞0.999 9,检出限为35.4 μg/g.猪肉样品在3种添加水平下,胆固醇的平均回收率分别为107.8％、101.8％、103.0％,加蛋黄样品在3种添加水平下,胆固醇的平均回收率分别为101.7％、101.8％、102.4％.猪肉样品和鸡蛋黄样品中胆固醇的相对标准偏差(RSD)分别为3.25％、3.47％.结论 将本方法和GB/T 22220-2008方法同时应用在肉和蛋的胆固醇检测中,本方法更简便、快速、准确、重现性好,适用于食品中胆固醇含量的测定.

关键词：超高效液相色谱、胆固醇、方法改进、食品、畜禽肉、蛋

所属期刊栏目：25

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2015-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2893-2895