肉类及其制品中硝基呋喃类代谢物残留结果分析

摘要：

目的 分别检测鲜肉和熟肉制品中4种硝基呋喃类代谢物残留,为获得该类药物残留结果及危害提供科学依据.方法 用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测来自集贸市场、超市和专卖店的鲜肉和熟肉中4种硝基呋喃类代谢物的残留量,并用SPSS 17.0统计软件对实验数据进行分析评价.结果 鲜肉和熟肉制品中硝基呋喃类代谢物的检出率分别为1.11％和7.73％,差异有统计学意义(P＜0.05);来自集贸市场和超市的熟肉制品中硝基呋喃类代谢物的检出率(9.80％和7.14％)显著高于鲜肉(1.43％和0.80％);专卖店中两类样品检测结果差异无统计学意义(P＞0.05).结论 鲜肉和熟肉制品中均存在硝基呋喃类药物违法滥用现象,熟肉制品中硝基呋喃类药物违法滥用情况比鲜肉样品更为严重,建议相关部门加大对肉类及其制品中硝基呋喃类药物违法滥用情况的监管和查处.

关键词：鲜肉、熟肉制品、硝基呋喃类代谢物

所属期刊栏目：25

分类号：S859.84(动物医学（兽医学）)

资助基金：武汉市公共卫生及卫生政策科研项目WG14C05

在线出版日期：2015-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2872-2874