广东省居民重点食品中铅、镉的含量及暴露情况的评估

摘要：

目的 采用中国总膳食研究方法,运用2007年-2014年广东省重金属污染监测工作所采集的各类居民日常食品中的铅、镉检测数据,评估广东省居民膳食中铅、镉的暴露情况.方法 测定广东省各市7类重点食品中的铅、镉含量,计算居民铅的暴露边界比和镉的每月摄入量,并以此作为评价标准.结果 广东省各类重点食品中铅、镉的总体均值分别为0.104 mg/kg和0.110 mg/kg,超标率分别为5.7％和11.0％,人群中铅的暴露边界比为2.46 ～ 140.00;镉的每月摄入量为0.01 μg/(kg· bw) ～20.90 μg/(kg·bw),占镉暂定每月可耐受摄入量的0.04％ ～ 83.00％.但粤北地区人群食用大米镉的每月摄入量达到31.2 μg/(kg·bw),占镉暂定每月可耐受摄入量的125％.结论 广东省各类食品人群的铅、镉摄入量基本处于安全水平,但对于粤北地区的部分食品蕴藏着一定的人群镉暴露风险,值得警惕.

关键词：暴露评估、铅、镉、居民重点食品

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省医学科研基金A2013068

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2388-2392