气相色谱串联质谱-内标法测定面粉及面制品中富马酸二甲酯

摘要：

目的 建立气相色谱串联质谱-内标法对面粉及面制品中的富马酸二甲酯进行测定.方法 采用乙酸乙酯超声、振荡进行提取,通过气相色谱串联质谱法检测,以丙二酸二甲酯为内标进行定量.结果 富马酸二甲酯浓度范围为0.125 μg/g～5.000 μg/g时,线性关系良好,线性回归方程为y=0.191x-0.000781 4,相关系数(r)为0.999 8,检出限为0.05 μg/g.得到面粉的回收率为85.4％ ～ 108.4％,相对标准偏差(RSD)为3.1％～6.5％;糕点的回收率为86.4％～106.9％,RSD为1.5％ ～8.7％.结论 该法灵敏度高、重现性好,能够对面粉及面制品中的富马酸二甲酯进行准确定量分析.

关键词：富马酸二甲酯、面粉、面制品、内标、气相色谱串联质谱法

所属期刊栏目：25

分类号：TS211.7(食品工业)

在线出版日期：2015-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1737-1739