嘉兴市2003年-2012年猪肉与可食内脏检测结果分析

摘要：

目的 了解嘉兴市2003年-2012年猪肉与可食内脏在生产和消费过程中存在的主要安全隐患,为食品安全的监管提供科学依据.方法 分析10年送检的猪肉及可食内脏样品的检测结果及与肉品有关的食物中毒报告,比较不同年份不合格样品的波动情况及与食用猪肉及可食内脏相关的食物中毒报告病例三间分布的变化趋势.结果 2003年-2012年共检测猪肉与可食内脏样品1 591份,10年检出的不合格率范围为0.00％ ～ 14.16％,期间出现2个波峰,年份间不合格样品检出高低情况呈交替波动状态.10年中与食用猪肉及可食内脏相关的食物中毒20起,86.70％的病例发生在食堂及餐馆.结论 违法使用兴奋剂作饲料添加剂,检测未纳入畜肉日常监测管理中,执法方面存在漏洞.未得出食用病死猪肉引发食物中毒,与采样时间短、冬春季气温低等因素有关.

关键词：猪肉与可食内脏、检测结果、兴奋剂、食源性致病菌

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1621-1623