市售食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2污染情况分析

摘要：

目的 了解市售谷物、坚果和食用油等7类食品中的黄曲霉毒素B1、B2 、G1、G2污染情况.方法 建立高效液相色谱-串联质谱法检测黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2.结果 共检测266份样品,黄曲霉毒素的总检出率为4.5％,最高总含量为72.8 μg/kg.在7类样品中,以花生油、玉米粉和花生受污染情况较为严重,其中,花生油的检出率为75.0％,明显高于其他类食品.所采集的266份样品黄曲霉毒素总检出率为:黄曲霉毒素B1(4.5％)＞黄曲霉毒素G1(0.8％)＞黄曲霉毒素B2(0.4％)＞黄曲霉毒素G2(0.0％).4种黄曲霉毒素中以黄曲霉毒素B1的污染情况最为严重,共检出1份花生样品含量为58.4 μg/kg,为黄曲霉毒素B1含量超标样品.结论 黄曲霉毒素在食品中的污染情况仍然存在,相关管理部门应加强监控,以保证消费者的身体健康.

关键词：食品、黄曲霉毒素、污染

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：厦门市医学中心重点专科建设项目200918

在线出版日期：2015-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1234-1236