铁路高速列车配餐食品监测分析

摘要：

目的 了解铁路高速列车配餐食品卫生状况.对铁路高速列车食源性疾病的发生风险及时进行预警,提高高速铁路客运的卫生质量,为铁路卫生决策部门提供参考.方法 对北京铁路局管辖的高速列车配餐食品进行菌落总数、大肠菌群的监测.结果 共监测187件铁路高速列车配餐食品,合格率为67.9％.不同规格数量食品中,以560 g/件的高速列车配餐食品监测结果合格率最低,为51.6％ (P ＜0.001).不同种类食品中菌落总数和大肠菌群同时超标率最高的是珍菇翡翠虾仁套餐,超标率为44.4％.第二季度高速列车配餐食品大肠菌群监测结果合格率最低,为62.5％(P ＜0.001).结论 铁路高速列车配餐食品卫生状况不佳,要加强卫生监督执法力度,提高监测频率,发现问题、及时处理反馈.

关键词：铁路高速列车、配餐食品、卫生状况

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：北京铁路局2013年重点课题2013BQ01

在线出版日期：2015-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1232-1233,1236