阜阳市2013年食品安全风险监测结果分析

摘要：

目的 分析2013年阜阳市食品安全风险监测结果,了解市售食品中食源性致病菌的污染情况,进行食品安全风险评估和预警,为制定有效的监管措施提供依据.方法 选择阜阳市7个县市区食品流通和餐饮服务环节进行随机抽样,共采集10类350份样品,按国标GB 4789和食源性致病菌监测手册的方法进行监测,统计监测数据,并按照国家卫生标准和食品监测要求进行卫生学评价.结果 食品中致病菌的检出率为10.57％ (37/350).10类食品中,蜡样芽孢杆菌的检出率最高,为30.3％ (20/66);沙门菌的检出率最低,为0.91％(3/330).不同包装和不同产地的食品中食源性致病菌的检出率差异有统计学意义.结论 阜阳市食品中食源性致病菌污染率较高,婴幼儿食品、乳及乳制品、速冻米面食品、熟肉制品为主要受污染的食品.相关部门应加强对市售食品的监督管理,采取有针对性的控制措施,以减少可能引起食源性疾病的危险因素.

关键词：食品安全、风险监测、食源性致病菌

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：712-714