三明市市售食品中6种添加剂的监测结果分析

摘要：

目的 了解三明市部分食品中添加剂使用情况,为监测三明市市售食品中的添加剂水平、指导合理使用食品添加剂提供依据.方法 依据相应国家标准对市售食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐和铝进行测定、评价.结果 在市区范围内的超市、农贸市场、饭店及路边摊点采集样品386份,合格334份,总合格率为86.5％.其中检测山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐、铝的样品合格率分别为95.8％、94.0％、92.1％、88.0％、87.9％、56.7％.结论 三明市部分食品中添加剂的使用均存在不同程度的超标情况,发色剂、防腐剂和甜味剂的使用情况较为正常,含铝的蓬松剂超标率较高,有待于加强规范使用和监督检测,以保证消费者的健康.

关键词：食品、食品添加剂、监测

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：572-573,578