上海航空食品生产企业相关环节监测结果分析

摘要：

目的 对上海航空食品生产相关环节表面监测数据进行统计分析,评判食品环节表面卫生学状况.方法 运用SPSS 11.5软件进行单因素x2检验和多因素非条件Logistic回归分析餐饮具、手、直接和间接接触器械4类环节监测结果.结果 通过对2008年-2012年上海航空食品生产相关3 236份环节监测数据进行统计.不同年份、不同季节、不同类型的环节所相应检测结果差异均有统计学意义(P＜0.05);夏季、2011年和间接器械环节表面大肠菌群阳性率明显高,而餐饮具阳性率低.结论 上海航空食品环节表面卫生状况总体情况良好,但需加强夏季和间接器械的卫生监督和监测.大肠菌群检测结果可作为综合判断上海航空食品生产、消毒、卫生状况及管理水平的一个综合指标.

关键词：环节表面、大肠菌群、统计分析、航空食品

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3589-3591