动物性食品铅污染连续监测与评价

摘要：

目的 了解广西动物性食品中铅污染状况与趋势.方法 采取分层随机抽样方法,2003年-2013年期间在广西14个市中选择超市、农贸市场、餐饮业、批发市场及加工厂等采样环节,采集水产品类、畜禽肉类、内脏类、蛋奶类等动物性食品进行重金属铅元素检测.结果 3 523份样品中,铅检出率为72.183％,合格率为91.94％.其中皮蛋中铅含量、超标率和污染指数值比较高,超标率为16.638％,属中度污染.铅的检出率逐年下降(x2=621.965,P =0.000),不同年份铅的合格率差异有统计学意义(x2=66.671,P=0.000).结论 铅污染普遍存在,不同种类的食品污染程度不同,对人体健康构成潜在危害.

关键词：动物性食品、铅、污染物、连续监测、评价

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：WHO合作项目2011-123号

在线出版日期：2015-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3581-3583