2013年河南省肉鸡产业链中沙门菌污染状况调查

摘要：

目的 了解河南省肉鸡孵化、养殖、屠宰环节及运输和销售全过程中沙门菌的污染状况.为肉鸡相关的食品安全风险评估及食源性疾病控制提供基础数据.方法 采集种鸡养殖场、孵化场、肉鸡养殖场、肉鸡屠宰场、冷库及分销网点等五大环节的19类样本,共l 891份.按照GB4789.4-2010及《2013年河南省鸡专项作业指导书》进行沙门菌鉴定及血清学分型.依据微量半固体氯化镁孔雀绿最可能数方法(mini-MSRV MPN)进行沙门菌定量检测.结果 1891份样本中共检出沙门菌657株,总检出率为34.74％.19类样本中褪毛后整禽样本检出率最高,为78.86％.检出的沙门菌阳性菌株分布于14个血清型别,其中以肠炎沙门菌最多,占80.21％.结论 河南省肉鸡产业链中沙门菌污染严重,肉鸡的屠宰、分销环节存在较严重的交叉污染,相关部门应加强监管力度,以降低食品安全问题发生的可能.

关键词：肉鸡、沙门菌、污染状况、血清型

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：3000-3003,3009