2009年-2012年易门县月饼、大饼卫生质量分析

摘要：

目的 对云南省易门县2009年-2012年月饼、大饼的卫生质量进行分析,了解易门县市场销售的中秋月饼、大饼的卫生质量状况,以掌握月饼、大饼的卫生质量现状和变化情况,为指导月饼、大饼生产、销售及监督部门的监督管理提供依据.方法 于2009年-2012年分别对易门县的月饼、大饼生产点、销售点进行采样,按现行国标对酸价、过氧化值、细菌总数、大肠菌群进行检测.结果 依据GB7009-2003糕点、面包卫生标准判定,2009年-2012年4年所监测的136份月饼中,酸价与过氧化值合格率100％,细菌总数、大肠菌群合格率分别是98.53％和97.06％,85份大饼酸价与过氧化值合格率100％,细菌总数、大肠菌群合格率分别是98.82％和97.64％.结论 随着人民生活水平不断提高,人们对食品安全的要求也更高,应加强对食品生产企业的监督管理和对食品从业及销售人员的培训,增强卫生意识,提高月饼的卫生质量,确保食品安全.

关键词：月饼、大饼、卫生监测、分析

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2983-2984