广州市水产品中海洋生物毒素急性膳食暴露风险评估

摘要：

目的 了解广州市市售水产品中海洋生物毒素暴露的基础数据,评估广州市市售海产品污染的危险性.方法 对广州市市售60份海产品中海洋生物毒素进行检测,并结合《中国居民营养与健康状况调查报告-营养与健康状况数据集(2002)》中的广州市居民膳食摄入量调查,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,对广州市居民膳食中海洋生物毒素水平进行评估.结果 21批次样品中检出含有脂溶性海洋生物毒素,检出率为35％,主要的污染项目是OA(大田软海绵酸)、PTX2(扇海洋毒素2)、GYM和SPX1(亚环胺组毒素).广州市售水产品中水溶性贝类毒素未检出,脂溶性贝类毒素含量水平低,检出率较高.结论 广州市居民膳食中海洋生物毒素急性膳食暴露量水平较低,海洋生物毒素对水产品安全没有影响.

关键词：水产品、海洋生物毒素、急性膳食暴露量、风险评估

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省卫生厅项目A2012526;广东省科技计划项目2011B03120010

在线出版日期：2014-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2702-2704