2013年江西省5类食品中铅、镉监测结果分析

摘要：

目的 了解江西省食品中铅镉污染现状,为开展食品安全评估、制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据.方法 按2013年江西省食品安全风险监测计划进行采样和检测.结果 对5大类1 216件食品进行铅镉监测,铅检出率81.3％,其中干食用菌、婴幼儿配方食品检出率超过96％,2件坚果超过限值标准;镉检出率45.7％,其中干食用菌、蟹检出率超过95％,18件蟹超过限值标准.结论 铅镉污染普遍存在,不同类别食品受到的污染情况差异较大,需采取针对性措施;许多类别食品没有镉等重金属的限值标准,建议增加食品安全风险监测的食品类别和检验项目,为制定、修改国家标准提供数据.GB2762-2012中食用菌及制品、甲壳类水产品(蟹)等污染物限值标准不直观,难以判断,有必要修订.

关键词：食品安全、铅、镉、限值标准

所属期刊栏目：24

分类号：TS207.5+1(食品工业)

在线出版日期：2014-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2242-2244,2247