2013年厦门市售小麦粉和玉米面中3种真菌毒素监测结果分析

摘要：

目的 了解厦门市售小麦粉和玉米面中3种真菌毒素污染状况.方法 对2013年6个区收集的流通市场上小麦粉和玉米面共计114份样品,用液相色谱-串联质谱法检测3种真菌毒素的含量,根据GB 2761-2011判断结果.结果 小麦粉和玉米面中3种真菌毒素的检出率低于2010年全国平均水平.小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检出率最高达89.9％,其中6份样品检出值超过国家限量标准.玉米面中玉米赤霉烯酮(ZEN)的检出率最高达21.8％,3份样品检出值超过国家限量标准.散装样品检出率相对较高.结论 厦门市售小麦粉和玉米面中受多种真菌毒素污染,相关部门应加强监管力度.

关键词：小麦粉、玉米面、真菌毒素、食品安全、食品污染物

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：厦门市医学中心重点专科建设项目厦财社”2009”18号

在线出版日期：2014-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2068-2069