肉鸡和市售生鸡产品中变形杆菌的研究

摘要：

目的 调查肉鸡和市售生鸡产品中变形杆菌分布状况,为变形杆菌所致食物中毒的流行病学调查和防控提供科学依据.方法 采集72份屠宰前肉鸡的肛拭子、市售生鸡肝205份、鸡心99份和鸡胸27份样品,进行分离培养和生化鉴定.结果 72份屠宰前肉鸡中分离出53株变形杆菌,阳性率73.61％;205份鸡肝中分离出58株变形杆菌,阳性率28.29％;99份鸡心中分离出9株变形杆菌,阳性率9.01％,从27份鸡胸中分离出7株变形杆菌,阳性率为25.93％.127株变形中奇异变形杆菌120株,占94.50％,普通变形杆菌7株,占5.5％.奇异变形杆菌在四类样品中都有分离,普通变形杆菌除肛拭子外均有离出.结论 健康肉鸡中可携带变形杆菌,市售生鸡产品中变形杆菌污染较严重,有引起食物中毒的风险.

关键词：屠宰前肉鸡、鸡肝、鸡心、鸡胸、变形杆菌、食物中毒

所属期刊栏目：24

分类号：S852.61(动物医学（兽医学）)

资助基金：石家庄市科学技术研究与发展指导计划121461733

在线出版日期：2014-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2009-2010,2021