布利丹沙门菌食物中毒的流行病学分析和实验室调查

摘要：

目的 通过流行病学分析调查明确因食用腌鸡蛋引发布利丹沙门菌食物中毒.方法 2013年5月24日,永康市某镇一企业外来民工自行聚餐,出现19人食物中毒症状.采用现场流行病学调查分析,食物中毒与19例聚餐人员共同食用的腌鸡蛋高度相关.采集剩余腌鸡蛋样品和19例食物中毒人员便样送检.病原诊断按《食品安全国家标准食品微生物学检验部分》.结果 根据流行病学调查、病例的临床表现和实验室检测结果,剩余腌鸡蛋采样采样检出一株细菌与19份病例便样检出的病原菌一致,均为布利丹沙门菌.结论 依据《沙门菌食物中毒诊断标准及处理原则》,认定本次事件是因食用布利丹沙门菌污染的腌鸡蛋而引发的一起食物中毒.沙门菌属中毒多由动物性食品引起,在制作腌鸡蛋过程中需要加强卫生防病意识.

关键词：腌鸡蛋、布利丹沙门菌、流行病学分析、病原调查

所属期刊栏目：24

分类号：TS207.4(食品工业)

在线出版日期：2014-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1788-1789