市售奶及奶制品微生物污染状况调查

摘要：

目的 了解清远市售奶及奶制品微生物污染状况,为预防和控制奶及奶制品微生物污染提供科学依据.方法 在2011年12月-2013年10月期间,对清远地区市售奶及奶制品进行采集,参照GB 10765-2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》,检测项目包括菌落总数、大肠菌群、阪崎肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌,检测方法按照GB 4789-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》进行.结果 共检测样品180份,合格177份,合格率98.3％,其中检测奶粉131份(合格率98.5％),奶米粉36份(合格率97.2％),液体奶9份(合格率100％),炼奶4份(合格率100％);不合格的项目主要是菌落总数和大肠菌群;不同级别销售市场、不同奶品微生物污染率差异无统计学意义.结论 奶及奶制品依然存在微生物污染漏洞,生产企业需稳定控制每个工序,相关部门应加大监管力度共同提高奶品质量.

关键词：奶及奶制品、微生物污染、调查

所属期刊栏目：24

分类号：TS207.4(食品工业)

在线出版日期：2014-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1783-1784,1787