杭州市售海产品重金属检测及评价

摘要：

目的 了解杭州市售居民经常食用的海产品重金属污染现状.方法 对14种新鲜海产品及6种加工海产品中的5种重金属(镉、铬、铅、总汞以及无机砷)含量进行检测,并引入单因子污染指数(Pi)及金属污染指数(XMPI)对上述20种海产品进行食用安全性分析.结果 20种海产品主要受铅和镉的污染;总汞的单因子污染指数均在正常背景值内(Pi＜0.2);紫菜受污染情况最为严重,除总汞外,其余4种重金属均为严重污染.加工海产品的金属污染指数(XMPI)整体高于新鲜海产品.结论 杭州市售海产品中镉和铅的风险应引起足够重视,对污染严重的海产品种类应开展深入的污染控制研究和加强必要的监管.

关键词：海产品、重金属、评价

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1176-1179