2011年-2012年浙江省义乌市食品中食源性致病菌监测分析
目的 了解和掌握浙江省义乌市食品中食源性致病菌污染状况,为开展食品安全风险评估和预防控制食源性疾病提供科学依据.方法 按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门菌、大肠杆菌O157∶H7、副溶血性弧菌等8种致病菌分离、鉴定.结果 2011年-2012年义乌市共检测熟肉制品、速冻熟制米面制品、生食动物性水产品等7类食品274份样品,检出致病菌54株,检出率为19.71%.其中致病菌检出率居前3位的食品依次是生食动物性水产品(71.43%)、新鲜鸡肉(43.33%)、凉拌食品(20.83%);食品中检出居前3位的致病菌依次为致病性弯曲菌(43.33%),副溶血性弧菌(36.54%),金黄色葡萄球菌(8.52%).结论 义乌市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,必须采取针对性措施加强食品安全工作,切实有效地预防和控制食源性疾病的发生.
食品、食源性致病菌、污染、食源性疾病
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2014-06-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
1159-1161