生菜中肠杆菌污染分析

摘要：

目的掌握生菜中肠杆菌污染分布情况,对生食生菜的风险分析提供科学依据.方法将50份生菜用自来水清洗后,用营养肉汤对其中肠杆菌进行增菌培养,平板分离后,再经生化鉴定,必要时进行血清试验,最终确定污染菌.重点关注风险隐患突出的致病性风险因子:沙门菌、致泻大肠埃希菌、志贺菌,同时关注罕见致病因子.结果此次实验中共分离得到6株肠杆菌科细菌,分别为大肠埃希菌、肺炎克雷伯菌肺炎亚种、产酸克雷伯菌、阴沟肠杆菌、粘质沙雷菌、摩氏摩根菌摩根亚种.结论此次调查未能从常规清洗后的生菜中发现肠道致病菌,但检测到多种条件致病菌,对人体健康存在一定的安全隐患,建议加强生菜从农田到餐桌的食源性致病菌监测,并对生食生菜提出安全指导.

关键词：生菜、肠杆菌、污染、监测

所属期刊栏目：24

分类号：R378.2(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

资助基金：四川省农业科学院青年基金项目2013QNJJ-025

在线出版日期：2014-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1011-1013