肉毒梭菌实验室检测方法的研究进展
近年来,我国有关食品安全的事件频发,尤其是2013年的肉毒梭菌污染部分企业的奶制品事件,让人们再次对食品安全引起重视.肉毒梭菌是一种革兰氏阳性的厌氧菌,在厌氧环境中,其能分泌大量的肉毒毒素,可致人中毒,甚至死亡.肉毒梭菌的芽孢也有很强的抵抗力,能耐热,耐酸,这能促使其能很好地存活于罐头食品,乳制品,真空包装食品,冷冻食品和密封腌渍食物当中[1].随着国内外对肉毒梭菌的检测技术及其毒素的生物活性作了深入研究,现将几种方法概述如下.
肉毒梭菌、检测方法
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R378.8+3(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)
2014-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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