河南省自制饮料微生物污染状况调查及分析

摘要：

目的 了解河南省自制饮料的整体卫生状况,为鲜榨果蔬汁的地方卫生标准及国家卫生标准的制定提供参考依据.方法 选择河南省各省辖市及县城乡镇的大中小型宾馆、饭店及冷饮店共采集6大类共计275份样品.根据GB4789-2010、GB 4789-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法对样品进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌和志贺菌5个项目检测.结果 现调果蔬汁、碳酸饮料、茶饮料、含乳饮料各项微生物指标均合格的合格率分别为:52.94％、51.85％、60.00％、75.00％.鲜榨果蔬汁菌落总数≥50000的为47.76％,大肠菌群≥2400的为44.78％,检出致病菌,包括4株金黄色葡萄球菌和1株志贺菌.植物蛋白饮料菌落总数≥100的为50.00％,大肠菌群≥30的为25.00％.结论 河南省自制饮料的卫生质量较低,卫生部门应加强监管力度.建议国家尽快制定统一的鲜榨果蔬汁卫生标准.

关键词：自制饮料、卫生状况、卫生标准、监督管理

所属期刊栏目：24

分类号：TS207.4(食品工业)

在线出版日期：2014-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：731-733