滇产螺旋藻片营养组成评估

摘要：

目的 研究滇产螺旋藻的的营养价值特征.方法 以山东产某品牌螺旋藻作为对照品,对6种滇产螺旋藻的营养组成进行分析.结果 所有的滇产螺旋藻均能满足国标要求,但营养特性有一定差异.由于能提供高蛋白质及无机元素同时提供较低碳水化合物和脂肪,螺旋藻是健康的食物来源.所有样品均含有十八种氨基酸.对于滇产螺旋藻,氨基酸总量平均值为43.28％,EA/AA为39.63％,EA/NA为65.70％,接近WHO/FAO模式参考值.缬氨酸或蛋氨酸+半胱氨酸为第一限制性氨基酸.结论 滇产螺旋藻是优质的蛋白质和氨基酸来源.基于数据,可进一步调整限制性氨基酸配方,改善营养.

关键词：螺旋藻、滇产、营养组成、氨基酸

所属期刊栏目：24

分类号：R914(药物基础科学)

资助基金：云南省科技厅应用基础研究项目2013FZ102;国家地区科学基金B020601

在线出版日期：2014-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：664-667