镇江市2012年食源性致病菌监测状况分析

摘要：

目的 了解镇江市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测提供科学依据.方法 依照国标和《江苏省食源性致病菌监测工作手册》,对采集样品进行病原菌分离鉴定.结果 180份食品样品,共检出致病菌50株,总检出率为27.78％;四大类食品中污染率最高的是生食动物性水产品,检出率为52.00％;熟肉制品、熟制米面制品的检出率依次为24.29％、17.50％;8种致病菌中,副溶血性弧菌检出率最高为52.00％,其次是金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌,检出率分别为14.55％、7.50％、4.55％.结论 镇江市主要消费食品中生食动物性水产品、熟肉制品、熟制米面制品均存在不同程度的污染,应采取有效的控制措施,加强食品卫生监督管理,减少食源性疾患发生.

关键词：食源性致病菌、食品、污染、监测、控制

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：564-565,568