快速蒸馏-自动pH电位滴定法测定挥发性盐基氮

摘要：

目的 建立快速蒸馏-自动pH电位滴定法测定挥发性盐基氮的方法.方法 采用浸渍和过滤的方法预处理样品,使用半自动蒸馏仪快速蒸馏样品滤液,以不加指示剂的硼酸吸收馏出液,使用滴定仪自动完成样品馏出液的pH电位滴定.结果 挥发性盐基氮样品滤液的最佳蒸馏时间为3 min,pH电位滴定的终点pH值为5.2,5种肉类样品测定的相对标准偏差(RSD)为1.4％～4.0％(n=7),不同挥发性盐基氮含量的肉类样品测定的平均回收率为99.5％,对9种肉类样品使用本法及国标法分别测定,结果显示两法差异无统计学意义.结论 快速蒸馏-自动pH电位滴定法测定挥发性盐基氮具有简单、快速,准确的特点,该法还无需加入指示剂,和国标法相比较具有明显优势,该法适用于各种肉类及肉制品中挥发性盐基氮含量的测定.

关键词：蒸馏、电位滴定法、挥发性盐基氮

所属期刊栏目：24

分类号：O657.15(分析化学)

在线出版日期：2014-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：333-334,340