瑞安市食品中铝污染监测结果分析

摘要：

目的 了解瑞安市食品中铝污染状况,并提出铝污染控制的建议和措施.方法 在瑞安市15个片区的超市及早餐摊等地随机抽取具有代表性的样品,按《食品卫生检验方法(理化部分)》(GB5009.182-2003)测定样品中铝含量,根据GB2760-2011相关标准对结果进行分析.结果 两年共检测8个类别共计800份样品,年间合格率比较差异无统计学意义(x2=1.045,P＞0.05).根据样品类别统计,油条油饼的合格率最低,为48..％,其次是馒头和膨化食品,合格率分别为68..％和69.0％.不同制售点的油条油饼合格率差异有统计学意义(x2=33.013,P＜0.05).结论 瑞安市主要膳食构成成分中铝含量较安全,绝大部分食品铝残留远低于国家限量标准.但是油条油饼等油炸面制食品以及部分儿童喜食的膨化食品铝残留量超标严重,应引起重视,采取针对性措施,加强监督力度,切实保护人们身体健康.

关键词：铝、食品、监测

所属期刊栏目：23

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：瑞安市科技计划项目201102049

在线出版日期：2014-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3578-3579,3588