2010年-2012年达州市食品中重金属及有害元素监测结果分析

摘要：

目的 了解达州市食品中铅、镉、汞、铝和砷等重金属及有害元素的污染状况.方法 按照《四川省食品安全风险监测实施方案》要求,对达州市及郊县主城区的农贸市场、超市和便民服务点等销售的食品开展铅、镉、汞、铝和砷含量检测.结果 3年共开展铅、镉、汞含量监测食品分别12类337份、9类308份和9类288份,总检出率分别是89.02％、81.49％和81.60％,总合格率分别是86.65％、95.58％和94.50％,铅的检出率高于镉、汞且合格率低于镉、汞.铅、镉、汞含量均值分别以薯条2.0050 mg/kg、猪肾0.8111 mg/kg和鲜食用菌0.0649 mg/kg最高.畜肉、新鲜蔬菜和鲜牛奶等群众经常消费的食品中铅合格率低于80％,薯条和鸡肝中铅含量全部超标.铝含量监测食品6类76份,全部检出且合格率仅74.46％,均值以油条270.77 mg/kg最高且超过国家限量.砷含量监测食品2类35份,检出率40.00％且全部合格.结论 达州市食品中重金属及有害元素污染总体较轻,但铅、铝污染较重,薯条和鲜牛奶中铅、猪肾中镉、鲜食用菌中汞、油条中铝等金属污染现象突出,应加强肉及肉制品、谷物及其制品、新鲜蔬菜和鲜食用菌等食品重金属污染的检测和监管,降低食品重金属污染的健康风险.

关键词：食品、重金属、有害元素、监测

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.5+1(食品工业)

在线出版日期：2014-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：3404-3409